Le matcha au Café Hoch³ : ce qui se cache derrière la poudre verte

Qu’est-ce que le matcha au juste ?

Le matcha est un thé vert finement moulu originaire du Japon. La différence avec le thé vert classique commence dès la culture : les théiers sont ombragés pendant plusieurs semaines avant la récolte, ce qui augmente la teneur en chlorophylle et en acides aminés des feuilles – d’où sa couleur vert intense. Après la récolte, les feuilles sont étuvées, séchées, puis traditionnellement moulues en une poudre très fine sur des meules de pierre.

La grande différence à la dégustation : avec un thé classique, on infuse les feuilles puis on les jette. Avec le matcha, la feuille entière finement moulue est fouettée avec de l’eau et consommée avec – on absorbe donc la feuille entière, pas seulement l’infusion.

Pourquoi tant de monde adore le matcha

• La caféine rencontre la L-théanine : le matcha contient de la caféine, mais aussi l’acide aminé L-théanine. Cette combinaison offrirait une sensation d’éveil plus calme et régulière qu’un coup de fouet rapide de l’espresso – sans la fameuse baisse de régime de l’après-midi.
• Antioxydants : le thé vert – et le matcha en particulier, puisqu’on consomme la feuille entière – contient des catéchines, notamment l’EGCG, l’un des composés végétaux antioxydants les plus connus.
• Rituel et moment de plaisir : au Japon, la préparation du matcha fait partie d’une cérémonie du thé vieille de plusieurs siècles. Même avec une tasse au café, on peut s’offrir ce petit moment de calme.

Ce qui compte pour nous, c’est l’honnêteté : le matcha n’est pas un remède miracle, juste une boisson particulièrement polyvalente et savoureuse – et c’est justement pour cela que nous aimons le servir.

Le matcha chez Hoch³

Chez nous, vous pouvez déguster le matcha nature, mais aussi dans des variantes fruitées comme le Matcha Strawberry et le Matcha Mango – parfait pour celles et ceux qui aiment adoucir le goût terreux du matcha avec un peu de fruit. Que ce soit pour un début de journée tout en douceur ou comme alternative verte à votre café de l’après-midi : venez le découvrir par vous-même.

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