Cos’è davvero il matcha?
Il matcha è un tè verde finemente macinato originario del Giappone. La differenza rispetto al tè verde classico inizia già dalla coltivazione: le piante di tè vengono ombreggiate per diverse settimane prima della raccolta, il che aumenta il contenuto di clorofilla e amminoacidi delle foglie – da qui il colore verde intenso. Dopo la raccolta, le foglie vengono cotte a vapore, essiccate e tradizionalmente macinate fino a ottenere una polvere finissima con mole di pietra.
La grande differenza nel modo di berlo: con il tè normale si lasciano le foglie in infusione e poi si buttano via. Con il matcha, l’intera foglia finemente macinata viene sbattuta con acqua e bevuta insieme ad essa – si assume quindi l’intera foglia, non solo l’infuso.
Perché il matcha piace a così tante persone
- Caffeina e L-teanina insieme: il matcha contiene caffeina, ma anche l’amminoacido L-teanina. Si dice che questa combinazione dia una sensazione di energia più calma e costante rispetto a una scarica rapida di espresso – senza il tipico calo pomeridiano.
- Antiossidanti: il tè verde – e il matcha in particolare, poiché si beve l’intera foglia – contiene catechine, in primis l’EGCG, uno dei composti vegetali antiossidanti più noti.
- Rito e momento di piacere: in Giappone la preparazione del matcha fa parte di una cerimonia del tè secolare. Anche con una tazza al bar ci si può concedere questo piccolo momento di calma.
Per noi conta l’onestà: il matcha non è un rimedio miracoloso, ma semplicemente una bevanda buona e particolarmente versatile – ed è proprio per questo che ci piace servirlo.
Il matcha da noi, all’Hoch³
Da noi potete gustare il matcha non solo in versione classica, ma anche in varianti fruttate come Matcha Strawberry e Matcha Mango – perfette per chi vuole ammorbidire il sapore terroso del matcha con un tocco di frutta. Che sia un inizio di giornata rilassato o un’alternativa verde al caffè del pomeriggio: venite a provarlo di persona.
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